NO:19-R-4 BALIK SIRTI BIÇAĞI (TRIANGLE BALIK.SIRT BIÇ.)

NO:19-R-4 Balık Sırtı Bıçağı, profesyonel mutfaklarda, kasaplarda ve et işleme tesislerinde kullanılmak üzere tasarlanmış, uç kısmına doğru daralan ve sırtı kavisli bir yapıya sahip kesici alettir. İsmini, namlu sırtının uç kısma doğru gösterdiği karakteristik kavisli (balık sırtı) formundan alır. Bu tasarım, bıçağın özellikle et sıyırma, deri yüzme ve kemik kenarlarında hassas kesim yapma kabiliyetini artırır.

• *Teknik Özellikler ve Detaylar:**

• **Çelik Yapısı:** Yüksek karbonlu paslanmaz çelikten (genellikle DIN 1.4116) üretilmiştir. Bu malzeme, yüksek korozyon direnci ve uzun süreli ağız keskinliği sağlar.
• **Sertlik:** Özel ısıl işlem aşamalarından geçirilerek 54-56 HRC (Rockwell Sertliği) değerine getirilmiştir.
• **Namlu Boyu:** "No: 4" ölçüsüyle tanımlanan bu model, 190 mm (19 cm) namlu uzunluğuna sahiptir.
• **Namlu Formu:** Balık sırtı yapısı sayesinde dar alanlara kolayca nüfuz eder ve uç kısmıyla sivri uçlu işlemlerin yapılmasını sağlar.
• **Sap Özellikleri:** Ergonomik, kaymaz yüzeyli ve hijyen standartlarına uygun (PPC veya TPE bazlı) plastik sap yapısına sahiptir. El yorgunluğunu azaltacak şekilde tasarlanmıştır ve gıda güvenliği kurallarına uygundur.
• **Kullanım Alanı:** Kırmızı ve beyaz etlerin kemikten sıyırılması, sinir temizleme, deri yüzme ve genel parçalama işlemleri için optimize edilmiştir.
• **Dayanıklılık:** Profesyonel kullanımın gerektirdiği yoğun kesim işlemlerine ve sık bileme süreçlerine dayanıklı bir yapıdadır.